Húsvéti receptek: sonka, kocsonya és túrópohárkrém otthon

A húsvéti asztal akkor jó, ha nincs túlgondolva, mégis minden fogásnak súlya van.

Kell egy jó sonka, kell valami, amitől a család rögtön azt mondja, hogy na, ez igen, és kell egy desszert, ami után már senki nem kérdezi, maradt-e még valami a hűtőben.

Magyarországon a húsvéti ünnepi menü egyik legfontosabb eleme a sonka, és a hagyományos főtt, füstölt sonka ma is az egyik legjellemzőbb ünnepi étel. Külön is kiemelném, hogy a nyers füstölt sonkát lassú tűzön érdemes főzni, általában annyi órán át, ahány kilós a hús.

Mivel ez a 3. húsvétom carnivorésként, már rutinos vagyok nagyon, és itt a reggeli brunchel se lesz semmi gond, kivételesen a sajtok, tojás, szalámik, kolbászok lesznek az ételem, és este az általam elkészített ételek, vagy az ünnepi időszal alatt.

Nekünk magyaroknak ez nagyon egyszerű, hogy ekkor is tartsd akár a szigorú carnicorét, ha éppen regenerálodsz, mert mindenünk meg van: hús, tojás, saját készítésű, vagy adalékanyag mentes sonka.......szóval kajára és élvezetre fel!

Csak készülj elő!

Ebben a cikkben 4 olyan receptet mutatok neltek, ami egyszerre ünnepi, házias:

• Malacfülből készült húsvéti kocsonya

• Őzgerincformában sült húsvéti sonka

• Klasszikus húsvéti sonka készítése lépésről lépésre

• Isteni túrópohárkrém desszert

1. Malacfülből készült húsvéti kocsonya

2. Őzgerincformában sült húsvéti sonka

3. Húsvéti sonka készítése hagyományosan

4. Isteni túrópohárkrém desszert

5. Gyakori kérdések húsvéti receptekről

Ez nem a finomkodó vendégváró. Ez a fajta kocsonya az, amit a régi konyhákban nem magyaráztak túl: volt benne íz, volt benne tartás, és másnap még jobb lett. A malacfül pont azt adja hozzá, amitől a kocsonya nem csak levesből megdermedt valami, hanem valódi, karakteres húsvéti fogás. Hidd el, csak sózással, és egyéb marhaságok nélkül is tékéletes lett, de ha ízesebbet szeretnél, akkor tegyélbele többféle húsit.

Elkészítés röviden:

A malacfület és a csülköt alaposan tisztítsd meg, majd tedd nagy fazékba. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és sózzd meg jól, ne sajnáld:)

Majd nagyon lassú tűzön főzd 3-4 órán át. Akkor jó, amikor a hús már könnyen leválik, a lé pedig selymes és enyhén ragadós.

A végén szedd ki a csontokat, a húsokat porciózd tálkákba, majd szűrd rá a levet. Hűvös helyen vagy hűtőben hagyd megdermedni egy éjszakán át.

Ez az a recept, ami már ránézésre is ünnepi. Az őzgerincforma miatt szép szeletelhető, mutatós, és tökéletes, (nekem nem volt, de attól nagyon guszta lett), ha nem csak főtt sonkát akarsz kitenni az asztalra, hanem valami olyat, amire tényleg rákérdeznek: ezt hogy csináltad?

akkor itt az elkészítés neked:

A főtt sonkát kockázd fel. A tojásokat keverd össze a tejföllel, mustárral, reszelt sajttal és a citromlé mustár opcionális, akkor ha engedélyezett csak akkor, ha a tervezeted nem teszi lehetővé, akkor nem:), majd mehet bele a sonka is. zselatint old fel langyos vízben, majd keverd bele a masszába. Az őzgerincformát fóliázzd ki, és töltsd bele a masszát.

Tedd 1 napra a hűtőbe, majd pihentetés után gyönyörűen szeletelhető. Hidegen és melegen is működik, mellé friss torma vagy tojáskrém is jól áll.

A jó húsvéti sonka nem attól jó, hogy drága volt. Attól jó, hogy nem sietted el. A sonkafőzésnél az egyik legnagyobb hiba, hogy valaki megpróbálja „letudni”.

Ebből lesz a rágós, száraz, csalódást keltő végeredmény. A jó sonka lassan készül. Pont ettől ünnepi.

A nyers füstölt sonkát lassú tűzön, alaposan kell főzni, általában annyi órán át, ahány kilós a darab. A főzés előtti tárolásnál pedig áztassd be hideg vízbe egy egész estét vagy napot, (de nélküle is tökéletes). Másnap 2 órát főztem, leöntöttem avizet, és újra felöntöttem, és ujra sóztam, de finoman. Forralás után vedd lejjebb a lángot, és nagyon lassan főzd készre.

A sonkát a saját levében hagyd langyosra hűlni. Ettől nem szárad ki, és az íze is mélyebb marad. Szeletelni csak teljes pihenés után érdemes.

Sajnos annyira éhes voltam este, hogy még nagyon kicsit langyosan volt, így a felszeletelése nem lett igazán szép, te várd meg feltétlen, hogy teljesen kihűljön, aztán vágd fel csak:) én mohóskodtam:) De az íze isteni volt:)

Kell egy pont a húsvéti menüben, ahol minden fellélegzik. A sonka után, a tojás után, jön valami könnyedebb, krémesebb, kanalazhatóbb. Ez a túrópohárkrém pont ilyen. Nem nehéz, nem bonyolult, és mégis ünnepi.

Gyors, és jól variálható, naná persze, hogy előre elkészíthetők.

Elkészítés röviden:

Kekszmorzsához olvassz meg vajat 150 grammot, és amikor teljesen megolvadt alacsony lángon tarts, és szord bele teljes tepsi felőletére a tejport (külön kell venni), és hagyod, hogy teljesen megpiruljon mintha préslit készítenél. Iszeni finom a végeredmény:)

Ne siessd el! De figyeld hoigy ne égjen le. 2-8 perc:) Tedd külön tálba, hogy ne barnuljon tovább ha kész.

A túrót törd át villával vagy botmixerrel, hogy krémesebb legyen. Keverd össze a mascarponéval, ha akarsz ekkor mehet bele a citromhéj, azaz reszeld bele. A tejszínt verd habbá, majd óvatosan forgasd bele.

Poharak aljára kerüljön a krém, rá a kekszmorzsa, erre jöhet a túrókrém, majd kekszmorzsa, aztán még egy réteg krém stb.

Pár órát hűtőben pihenjen, és kész is az a desszert, ami után mindenki repetázni akar.

Én megettem mind a 2 poharam, de 3 napnál volt a legjobb:) csak mint tipp.:)

Ha egyensúlyt akarsz az asztalon, akkor ez a 4 recept együtt nagyon erős:

• a malacfül kocsonya hozza a régi, karakteres vonalat

• az őzgerincformás sonka mutatós és vendégváró

• a klasszikus húsvéti sonka a biztos alap

• a túrópohárkrém pedig lezárja az egészet könnyedén

Nem kell tizenkétféle étel. Inkább négy olyan legyen, aminek tényleg van helye az ünnepi asztalon.

Mennyi ideig kell főzni a húsvéti sonkát?

Általában annyi órán át, ahány kilós a sonka. A lassú főzés jobb állagot és biztonságosabb elkészítést ad.

Be kell áztatni a sonkát főzés előtt?

Igen, főleg akkor, ha szárazabb és sósabb típus. Néhány óra sokat segít, egyes esetekben egy éjszaka is indokolt.

A kocsonya elkészíthető előző nap?

Igen, sőt jobb is. Egy éjszaka hűtés kell neki, hogy szépen megdermedjen és összeérjen az íze.

A túrópohárkrém elkészíthető előre?

Igen, ez az egyik legjobb benne. Pár nappal tálalás előtt már elkészíthető, de másnapra is szépen összeáll.

Imádtam:)

A húsvéti főzés nem attól emlékezetes, hogy minden tökéletesre sikerült. Attól lesz jó, hogy van benne íz, szándék, és van egy-két fogás, amit jövőre is kérni fognak, vagy legalább is te biztos szeretnéd újra elkészíteni, amikor lazítani szeretnél kicsit egy-egy ünnep miatt:)

Ez a négy recept pont ilyen. Nem dísznek készülnek, hanem azért, hogy elfogyjanak legalább általad, aki carnivoréban akarsz lenni, büntetlenül:)

Ha szeretnél még az életmóddal kapcsolatban recepteket találni, akkot itt van pár ötlet, jó olvasást!

Gyerekekkel

Húsvéti receptek

Carnivore snackek

Carnivore Tacos recept